| 企业等级： | 普通会员 |
| 经营模式： | 生产加工 |
| 所在地区： | 河南 商丘 |
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发布时间：2022-01-26 16:16:00 作者：顺达
标题3演示(可以不写标题)
中国的饼食文化发达，饼的种类较多
但并非所有的饼都叫烧饼
从烧饼的烹饪技法来看
武大郎卖的炊饼很有可能是不带馅的蒸饼
因为从制作器物的层面来讲
武大郎的炊饼制作工具为“扇笼”
因北宋徽宗年间
民间需避讳仁宗的“赵祯”姓名
故蒸饼称为“炊饼”
二功：包剂子，“斤水面在下，4斤油面在上，在面案上撰成拟纸薄片卷起捏成162个剂子，大小要匀，再撰成园皮，从香油中捞出肉馅包后拍扁。装馅要适量，掐口处不能漏油，否则就贴不住炉壁。包好拍扁后的烧饼要在不贴炉一面蘸满炒好的芝麻，以备上炉。
河北烧饼 图片 武氏烧饼、衡水鞋底烧饼、曲阳烧饼、保定张嘴烧饼、张家口窝丝烧饼、唐山棋子烧饼、安国马蹄烧饼、井陉缸炉烧饼、威县油酥烧饼、邯郸老槐树烧饼…… 上烧饼，即烤功。烧饼做好，用手背一个个送卜炉壁，个个挨紧贴匀。此时炉壁温度非常关键，温度，烧饼贴不住掉在炭火里就成废品。温度调节要靠炉门铁帘，温度高了打开帘，温度低了关闭帘。
缸炉烧饼的特点：园形，鼓胀焦黄，层层皮薄，酥脆清香。标题3演示(可以不写标题)
草炉烧饼，顾名思义是以柴草为燃料加工制作的烧饼。这和桶炉烧饼以炭火熏烤在制作上有很大不同。岔河草炉烧饼的燃料是齐小麦秸，不适合用其他火草，因为齐小麦秸具有较好的韧性，即使烧成灰，也能保持挺直的膨体状，既便于焖烧，又容易扬火。扬火后火性文柔，烧饼内熟而外不焦，为其特点之一。
河北石家庄市井陉的缸炉烧饼远近
因是用传统陶瓷大缸制作的烧饼
所以叫“缸炉烧饼”
而制作此种烧饼讲究的就是陶瓷缸炉
河北井陉窑被誉为“四大古窑”之一
烧造历史悠久，具有较好的机械强度
化学稳定性、热稳定性等性能
因此烤出的烧饼被赞誉为：
“城府千屋四方方，芝麻万点心计长
奈何八卦炉中烧，纵到唇边更芳香”
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