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水煎包做的成不成功，不光看味道怎样，还有一个重要的考量标准就是水煎包有没有“冰花”，个个出花的水煎包才谈得上，那么，怎样才能使水煎包有好看的“冰花”呢？水煎包之所以叫做“水煎”包，可见水在水煎包中起着很重要的作用，那么，水煎包到底用淀粉水还是面粉水？很少人用对，难怪没有“冰花”。水煎包的关键——这碗白色的水，不是淀粉水也不是面粉水，而是淀粉、面粉、食用油、清水混合而成的。

猪肉馅里要加入15克的生姜末、再加入香葱花、鸡粉、糖、酱油搅拌均匀，再加入六十克刚刚煮好的香料水，顺着同一个方向吧肉馅搅拌好。肉好了后才能加入剁碎后的粉条。馅料都准备好了，这个时候我们的面团也发好了，发好的面团一定要全是蜂窝状，这样做出的水煎包才会蓬松柔软又好吃。当包子的底部煎至金黄，将搅好的面糊水沿锅边倒入锅中，盖上盖子后焖2分钟，开大火收汁，当水分蒸干后就可以关火了，水煎包就做好了。

煎水煎包；平底锅里刷上一层油，油微热的时候，把水煎包一个一个放进去煎。盖上锅盖小火慢煎。等煎到底部微黄的时候，往里面加入水淀粉。淀粉和水的比例是1:10。再继续盖上锅盖小火焖煎5-6分钟。把锅里的水淀粉熬干，再缓慢揭开锅盖，煎到底部焦黄色时即可关火出锅。水煎包的制作步骤：先来把面揉好，我喜欢吃松软一些的水煎包，因此和面的时候，喜欢加一点酵母，你也可以这么做，但加了酵母后并不需要发到两倍大，这和做包子有不同之处。

加克水，搅拌均匀，静置五分钟。 0面粉放入大盆内，慢慢倒入酵母水。 一边倒一边搅拌，成小面絮状 发面～放面板上，揉搓成光滑的面团，放大盆内，盖好，开始发酵。 调馅～猪肉馅（三肥七瘦的肉馅）加盐，鸡精，生抽，黑胡椒粉，分次加少量高汤，一个方向搅拌均匀。 直到肉馅上劲，静置备用。 韭菜洗净，控干水分，切碎。