| 企业等级： | 普通会员 |
| 经营模式： | 生产加工 |
| 所在地区： | 河南 商丘 |
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发布时间：2021-11-21 23:57:00 作者：顺达
和面的方法,1斤面粉加泡打粉5~10克,在面中搅拌,其余的加入水中。发酵粉5~10克,白糖5~10克,水270~300克。和成面团,醒发至2倍大。3、油酥的配:油和面的比例是0.5:1搅拌均匀卤的调制:大料的配比如下,八角2~3克,花椒5~10克,香叶3片,桂皮3克,茴香3~5克,陈皮2克,丁香0.5克,奈2克,果1个(拍碎待用)。干辣椒、葱、姜适量包起来备用。5、做法如下,锅中加水10~20斤,鸡架2只放入锅中,大火煮开去除血沫,加入配好的大料,煮开10~20分钟。
2、和好的面团一定是不光滑的，如下图所示，不要紧的，你让它饧上十分钟左右，重新再揉就容易揉光滑了。3、我们制作的小饼是半发面的，所以不要等它发至2倍大，只要半小时即可往下操作。直接搓成长条，分成大小相当的面剂子，大约60克左右一个，共8个面剂。4、每个面剂揉成小圆球，盖上保鲜膜松弛10分钟。5、油酥用手揉成圆，再搓成长条，同样切成8个油酥面剂子。6、取一个面团剂子，用手将四周边缘捏薄捏大，取一个油酥面剂放在中间。
盖上保鲜膜防止面团表面发干。8，都卷完以后，再重复一次刚才的擀开，卷起步骤，让红糖酥饼层次多一些。9，卷起后，开始形，两边向下对折，接口捏紧搓圆压成小饼，用擀面杖把饼擀圆。10，小饼表面刷一层酱油蜂蜜水，粘上芝麻。11，放入180度预热好的烤箱烤20分钟左右，观察烧饼的上情况。图文看的不过瘾，可以看视频版：红糖烧饼视频之前做过咸味的椒盐烧饼，喜欢的朋友可以点击链接观看：椒盐麻酱烧饼小贴士1，红糖要提前融化开
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