企业等级: | 普通会员 |
经营模式: | 生产加工 |
所在地区: | 河南 商丘 |
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公司地址: | 虞城县黄冢乡付大庄村 |
发布时间:2021-11-15 09:35:00 作者:顺达
作为一个纯正的北方人,离了面食简直像是“鱼儿离开了水”。虽然馒头不爱吃,但是面条、饺子和烙饼是不能缺的,尤其是烧饼。我家爱吃烧饼,死面的、发面的、缸炉的、油酥的……都喜欢。发面芝麻油酥烧饼我家经常做,这款烧饼还是一个做面点师的远方亲戚教我的。焦香酥脆的外壳,暄软多层的内芯,表层散发着满满的芝麻香气,非常诱人。这烧饼的做法很简单,也不需要什么高的厨具,只要家里有电饼铛就行,或者平底锅也可以。皮酥内软,1顿吃3个都不解馋。
6、把所有的面剂子两头捏紧,防止油酥跑出来。用小擀面杖擀长,折成三折,调转90度,再重复一次。擀的时候需要注意:用擀面杖先按压一遍,再轻轻地从中间向两边擀开,防止破皮。7、再次调转90度擀开,上下折成三折,稍整理一下,成为一个长方形的烧饼坯。8、其他的烧饼剂子制作方法都是一样的。全部做完后,放在铺了油纸的烤盘上,表面刷上蛋液(用一个鹌鹑蛋刚好),撒上白芝麻,静置松弛15分钟。这个时间刚好去预热烤箱,上火200度下火190度预热15分钟。
面我们一起学习咸酥饼的做法。咸酥饼的做法:备用食材:小麦粉620克,猪油270克,猪肉末600克,水150毫升,生姜1块,香葱1把,香油2勺,料酒2勺,酱油3勺,胡椒粉2勺;制作过程:一步,香葱摘洗干净后,切成段,放入在水中,用手抓捏下成从水,猪肉事先剁成末放入在碗中,分次少许加入过滤好的葱水;第二步,同时再加入姜末、料酒、香油、酱油、胡椒粉、白糖和盐,用筷子将其朝着一个方形充分搅拌均匀,用一张保鲜膜将其覆盖好,放入冰箱中冷藏一会
4、趁着醒面的时间,我们把肉馅调好。300克肉馅儿中加入一勺生抽,小半勺老抽,一勺蚝油,50克葱姜水,搅拌至上劲,再加入适量盐调味。肉馅儿要想好吃不柴,首先肉的选择,好选择五花肉或者前腿肉,拌肉馅儿加入适量清水或者高汤,会让肉馅儿饱满有汤汁。5、醒好的油擀成长方形,油酥放入保鲜袋擀成小的长方形,将油酥放在皮的中间位置。6、将两边的皮往中间折叠,再次擀成长方形。然后继续往中间折叠,再次擀开,重复3次。这样做的目的就是为了出层次。
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