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经营模式: | 生产加工 |
所在地区: | 河南 商丘 |
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发布时间:2021-11-14 17:04:00 作者:顺达
今天我们就说说烧饼。我说的烧饼有两种。缸炉烧饼的特点是用缸做成炉子,将烧饼生坯贴在缸壁上烤制而成。烧出的烧饼面光,四角方形,鼓胀焦黄,层层皮薄,吃起来酥脆清香。作为地道的北方人,我小时候就是放学了就会围着烧饼摊玩,烧饼烤好了,赶紧买一个,也不嫌烫嘴,凑着热乎劲嘻哈着就吃。烧饼上面满满的一层芝麻。吃在嘴里满嘴的芝麻香味。这个就是要刚烤好就吃,凉了以后口感就没有热的好吃了,但是凉了以后的口感更有嚼劲。 次数用完API KEY 超过次数限制
把和好的面要揉到醒透,再擀成理想的尺寸,紧接着刷油、撒面,卷成圆柱状,搓揉成一根悠长曲折的面棍。然后揪成拳头般的“剂子”,擀成书本大小,折成三折,重复两次,就基本成型了。再在上面洒少许清水,均匀地撒上芝麻,烧饼生坯就做成了。此时,缸炉热气到了zui佳温度,把烧饼依次贴到炉壁上,盖好铁盖,就静待它们的香气四溢了。这缸炉烧饼妙在烘烤得当,不焦不黏,酥脆适宜,芝麻佐香,但要达到脆润可口,则全在烤上功夫。十几分钟后,香味四溢烧而出,这时烧饼即可出炉,快速用铁铲把烧饼从炉壁铲下用手夹住,依次取出,个个丰硕挺拔,浅黄色的外衣遮不住浓郁的香味……拿一个烧饼酥中有韧、脆得适口,烧饼渣乱蹦,一手忙不迭地接着掉落的碎渣,生怕香脆的表皮从嘴间滑落。 次数用完API KEY 超过次数限制
所有的烧饼都做好了,放在一旁静置醒发10分钟。11、电饼铛预热,底盘刷上适量食用油,把醒好的烧饼坯放进去,有芝麻的一面朝下,盖上盖子,烙2分钟。12、2分钟后翻个面,再烙1分钟,两面烙至金黄,用铲子向下压烧饼很有弹性,就烙好了,出锅趁热吃。5分钟做一锅油酥烧饼,电饼铛就行,皮酥内软,1顿3个不解馋。面点大师做油酥烧饼,皮酥内软层次多,做法很特别,外面没见过。这种烧饼外酥内软,趁热吃表皮芝麻香脆,内里暄软多层,非常好吃。 次数用完API KEY 超过次数限制
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