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6、把所有的面剂子两头捏紧，防止油酥跑出来。用小擀面杖擀长，折成三折，调转90度，再重复一次。擀的时候需要注意：用擀面杖先按压一遍，再轻轻地从中间向两边擀开，防止破皮。7、再次调转90度擀开，上下折成三折，稍整理一下，成为一个长方形的烧饼坯。8、其他的烧饼剂子制作方法都是一样的。全部做完后，放在铺了油纸的烤盘上，表面刷上蛋液（用一个鹌鹑蛋刚好），撒上白芝麻，静置松弛15分钟。这个时间刚好去预热烤箱，上火200度下火190度预热15分钟。

2、和好的面团一定是不光滑的，如下图所示，不要紧的，你让它饧上十分钟左右，重新再揉就容易揉光滑了。3、我们制作的小饼是半发面的，所以不要等它发至2倍大，只要半小时即可往下操作。直接搓成长条，分成大小相当的面剂子，大约60克左右一个，共8个面剂。4、每个面剂揉成小圆球，盖上保鲜膜松弛10分钟。5、油酥用手揉成圆，再搓成长条，同样切成8个油酥面剂子。6、取一个面团剂子，用手将四周边缘捏薄捏大，取一个油酥面剂放在中间。

掌握这几个步骤，就可以在家里做出美味香酥的烧饼了如今各地都在大力发展家乡特色美食，很多商人也会引进其他地区的名小吃，来吸引顾客购买。不管是大人还是小孩，对大街上那些琳琅满目的小吃总是欲罢不能，在饿的时候看到一个简简单单的烧饼，都觉得是美味佳肴。不过***的北方烧饼，确实是非常美味的，酥脆可口，并且有一股特别的香味，百吃不腻很有饱腹感。因为各地民众的口味不一样，所以现在烧饼也有了不少的风味，咸甜味甚至是内里有馅的都非常

大家需要准备好原材料，面粉、鸡蛋、食用油、鸡蛋、盐、白糖、花椒面和酵母粉等，然后一步就是制作烧饼的酥油了，毕竟烧饼可不是放入油锅炸的，所以要事先在饼上涂抹一层酥油。这个做法也很容易，起锅烧油后将油倒入碗内，然后放到一边等它变冷，之后加入花椒面和盐，搅拌均匀就做成了一碗香气四溢的酥油了。第二步就是和面，很多人都嫌和面太麻烦，其实烧饼的面饼比起其他的面制品，做起来更为简单。用一个大盆，将准备好的面粉酵母粉放进去