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20g淀粉用200ml清水溶解，搅拌均匀，备用。防止淀粉沉淀，在入锅之前还需要再次搅拌均匀。待水煎包生坯明显变大后，在平底锅中刷一层底油，放入水煎包生坯，每个水煎包之间隔1cm左右的距离，防止粘连。一个比一个好吃，其中水煎包口感特别，上部很松软，底部很焦香，比包子好吃又省时，不需要等待太久的时间，平常不知道吃什么，倒不如试试水煎包。

直接把熬好的葱油倒入肉馅碗里面，再加入刚才切的葱花和生姜沫，加入盐，十三香，加入料酒搅拌均匀。再加入两小勺淀粉，加入少量的香油搅拌，咱们这个肉馅就调好了。这里加淀粉是为了让肉馅的口感更好一些。现在面团发酵好了，往里面加入一小勺小苏打，和面团均匀的揉在一起。这里一定要揉匀，而且面团一定要揉好。春天的应季食材很多，做出来都好吃。

把剂子压扁擀成面皮，不要太薄了，不然做出的口感不松软，给平底锅或者电饼铛内抹上食用油，面皮里包上适量馅料，包成饺子形状或者包子形状，放进锅内。全部都包好放进锅中后，取一个空碗，加少许面粉和水，按1:10即可，搅拌均匀，倒进锅内，没过水煎包1/3的位置就好。这些都做好后，盖上盖子开小火，一直等到水变少有些烧干的状态，给锅内加少许食用油，再盖上盖子等待一会儿。

水分变干，锅底形成了冰花，这样水煎包就做好了，盛出来趁热吃吧，口感松软不硬，底焦香不糊，还带着冰花，又好看又好吃。有些朋友实在不想和面，那么就去买点饺子皮，做成饺子形状或者小包子形状，再按照上述同样方法做水煎包就好了，只是口感比较起来稍微差点，有些硬不松软，但整体来说也还不错，不妨试试。做水煎包注意几点：1、记住水和面粉的比例，10:1，太稠太稀都不好，太稠的话水分很容易被烧干，导致底部变糊，太稀的话不容易形成冰花。2、做水煎包时，除了加面粉水，还要加食用油，这样才能更好地做出冰花。3、喜欢吃薄皮的水煎包，和面的时候就不放酵母了，需要用温水和面，再长时间醒面，这样就能做出薄皮的水煎包。