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接下来我们在案板上撒一层干面粉粉以免黏住，把面团拿出来之后在案板上揉一会，切成一个个小面团。然后把小面团按扁，用擀面杖擀成圆形，做水煎包的皮不能擀得太薄了。全部擀好后下一步就可以开始包啦，水煎包不需要包出好看的造型，越简单越好，两边捏紧不露馅即可。小碗里加入适量淀粉、面粉、比例是1:1，再倒入2倍的食用油、10倍的清水，用筷子搅拌成细腻的水状。

准备面粉500克、酵母5克搅拌一下，加上适量的温水和面，边倒边搅拌，搅拌成面絮，下手揉成面团，醒发至2倍大。准备一块豆腐压碎，打上2个鸡蛋搅拌均匀，在锅里倒上油，把豆腐放进去翻炒一下，炒到豆腐颗粒分明，加上翻炒均匀，这样就可以关火了。近韭菜很便宜，也很鲜嫩，所以我们不妨做点韭菜馅的水煎包，搭配鸡蛋简单，不过你也可以做出不同的馅料，比如豆腐粉条馅、胡萝卜木耳鸡蛋馅等等，按照自己的喜好来调馅就好，

煎水煎包；平底锅里刷上一层油，油微热的时候，把水煎包一个一个放进去煎。盖上锅盖小火慢煎。等煎到底部微黄的时候，往里面加入水淀粉。淀粉和水的比例是1:10。再继续盖上锅盖小火焖煎5-6分钟。把锅里的水淀粉熬干，再缓慢揭开锅盖，煎到底部焦黄色时即可关火出锅。水煎包的制作步骤：先来把面揉好，我喜欢吃松软一些的水煎包，因此和面的时候，喜欢加一点酵母，你也可以这么做，但加了酵母后并不需要发到两倍大，这和做包子有不同之处。

做水煎包时，要向锅里倒入一碗白色的水，有些人认为是面粉水，有些人觉得是淀粉水。这碗白水，关系到水煎包脆不脆，有没有冰花。到底是什么水呢？今天我来告诉大家。我一个高中同学，近了一个早餐店，专门去开封学了水煎包的技术。切好后撒上干面粉混合一下防粘。接着把鸡蛋、粉条倒进韭菜碎中，撒和鸡精搅拌，这样韭菜鸡蛋馅就做好了，喜欢原汁原味，只放也很好吃，韭菜的香气更加浓郁。