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用一只较大的平盘，倒扣在水煎包上面，翻转锅体，把水煎包倒扣在盘子上面，要注意防伤。刚出锅的水煎包底壳焦香酥脆，看着都诱人。牢记这4点，美味水煎包，在家也能做，皮薄馅大酥脆焦香。注意事项1、姜末一定要细切，能切多细切多细，要吃姜不见姜。2、因为水煎包是分馅法，所以用酱油取代了盐的用量。这样容易调味均质、酱香浓郁。3、面团的软硬度控制在“口唇”硬度为标准。4、油拌馅可以起到很好地防止韭菜渗水的作用。

3.放入盐，撒些五香粉，倒入少许白酒翻炒均匀，再将温水倒入酵母里面，搅拌均匀后倒入一点面粉，再揉成面团4.放在温暖处发酵，之后将韭菜清洗干净后切成碎末，再倒入肉丁，放入少许盐，滴几滴香油搅拌均匀，馅料就制作好了5.之后再将面团揉搓成条状后切成小剂，之后再用擀面杖擀成面皮，放入馅料，捏成饺子状，盖好补发酵二十分钟6.再将油均匀的涂抹在锅底，烧热之后放入包子，煎至金黄色后倒入水淀粉，水淀粉只要淹没锅底，盖好锅盖小火焖烧

7 洗净的黄花菜切成丝，待用。

8 热锅注油烧热，放入姜末、香菇，炒出香味。

9 加入黄花菜、木耳，翻炒均匀。

10 放入胡萝卜、腐乳，翻炒入味。

11 放入盐、鸡粉，倒入生抽，翻炒均匀。

12 将炒好的食材盛出，装入备用的碗中。

13 再放上包菜丝，搅拌均匀，待用。

14 撕开保鲜膜，取出面团。

15 在案板上撒上适量面粉，将面团揉匀，揉成长条状。

16 再揪成小剂子，按压成饼状。

17 用擀面杖将面饼擀成面皮。

18 取适量馅料放入面皮中，包成包子。

19 在备好的盘子上刷上一层油，放入包子。

20 电蒸锅注水烧开，放上包子，蒸10分钟。

21 取出包子，即可食用。