企业等级: | 普通会员 |
经营模式: | 生产加工 |
所在地区: | 河南 商丘 |
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公司地址: | 虞城县黄冢乡付大庄村 |
发布时间:2021-07-30 03:57:00 作者:顺达
水煎包是一种流行于山东滨州地区的传统小吃,比较 名的有利津水煎包、滨城桃园水煎包、博兴乔庄水煎包。采用全发面、分馅法、水煎制的特色制作方法,刚出锅的水煎包,底部焦香酥脆,面皮暄软、馅大皮薄为其主要特点。一说起水煎包,大部分人会想起上海的生煎包。这是两种根本不同的传统小吃,不论是包制手法,还是制作过程,虽有雷同,但是有着根本的区别。水煎包的4个特点水煎包好吃,但是,我们在家制作还是有一定难度的。
4、切末与肉片混合,加入3克盐,5克植物油,少许鸡精、香油,调拌均匀。
5、面团发酵到2-3倍大小,戳个洞,不回缩、不塌陷。
6、揪成均匀的小面剂子,压成中间厚,边缘薄的面皮儿,这里需要注意的是,发面的面皮儿不要压的太薄,不然涨发不好,容易被烫成死面的。
7、夹入适量的馅,姆指和食指配合,把面皮儿的边缘捏成褶。
8、大包子,一般在18个褶左右,小包子根据自己手的习惯随意捏就可以。
9、包好的包子,直接放到刷了一层油的鏊子里。打开中火,烙一小会儿,至底上微黄。
10、加入半碗开水,大约不超过包子的三分之一,然后盖上盖子,转中大火,约10分钟就差不多熟了。
11、将鏊子里的水烧干,里面有卡卡响声,按一下包子表皮,回弹很好,就是熟,如果按下去一个坑,就是还欠,再接着烙。
12、底上的饹馇烙成哪种色泽的黄,根据自己的喜好啦。
做法
1、韭菜洗净切成末,胡萝卜洗净去皮刨成丝,猪肉剁成肉末。
2、所有原料混合,加入老抽、盐、黑胡椒等码味,用手抓匀即可。
3、所有原料加在一起,揉到面团表面光滑。
4、放在深盆里发酵,直到面团是原来的二倍大。
5、取出面团排气,在案板上撒适量中粉防粘,把面团搓成长条形,平均切割(没有称重,看着适量就切了)。
6、案板上再撒适量粉,把面皮都擀开成圆形,好擀成中间厚,二边薄。
7、包入事先准备好的馅儿适量,旋转折出褶子,把包子收好口。
8、包子放一边松弛30分钟,平底锅倒入油,包子整齐排入,开中火煎出煎包底皮。(呈金黄色即可)
5 刮入面粉,混合均匀。
6 揉搓成光滑的面团。
7 取适量面团,搓成长条状。
8 揪数个大小均等的剂子。
9 把剂子压扁,擀平,卷成圆筒状。
10 压成面球,再擀成中间厚四周薄的包子皮。
11 取适量芝麻馅放在面皮上。
12 收口,捏成球状。
13 粘上包底纸,再粘上黑芝麻,制成生坯。
14 生坯装入蒸笼里,发酵1小时。
15 把发酵好的生坯放入烧开的蒸锅。
16 加盖,大火蒸7分钟。
17 把蒸好的芝麻包取出即可。
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