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井陉“大石桥缸炉烧饼”别具特色，是zu传技艺，供不应求。打的烧饼放十天半月不返潮，不变硬，油不外浸，新鲜程度和刚出炉时没有两样。因为作坊建在井陉县天长镇大石桥桥头，俗称“大石桥缸炉烧饼”。“大石桥缸炉烧饼”的关键是“缸炉”。“缸炉”采用井陉特产的陶瓷大缸，底部架上炉条，上部扣上一个凿去底部的小陶瓷缸，形成一个肚子大，口径小的缸炉膛。另一个关键是炉膛里的燃料，用的是烟煤燃烧过一次的乏炭，使火力旺盛，烤出的烧饼没有煤烟味。 次数用完API KEY 超过次数限制

把和好的面要揉到醒透，再擀成理想的尺寸，紧接着刷油、撒面，卷成圆柱状，搓揉成一根悠长曲折的面棍。然后揪成拳头般的“剂子”，擀成书本大小，折成三折，重复两次，就基本成型了。再在上面洒少许清水，均匀地撒上芝麻，烧饼生坯就做成了。此时，缸炉热气到了zui佳温度，把烧饼依次贴到炉壁上，盖好铁盖，就静待它们的香气四溢了。这缸炉烧饼妙在烘烤得当，不焦不黏，酥脆适宜，芝麻佐香，但要达到脆润可口，则全在烤上功夫。十几分钟后，香味四溢烧而出，这时烧饼即可出炉，快速用铁铲把烧饼从炉壁铲下用手夹住，依次取出，个个丰硕挺拔，浅黄色的外衣遮不住浓郁的香味……拿一个烧饼酥中有韧、脆得适口，烧饼渣乱蹦，一手忙不迭地接着掉落的碎渣，生怕香脆的表皮从嘴间滑落。 次数用完API KEY 超过次数限制

想吃缸炉烧饼？自己在家轻松做！主料面粉(适量)盐(适量)油(适量)芝麻(适量)做法1面粉里面加盐和油，揉成面团，醒30分钟左右。2醒面的时候制作涂在里面的东西：油加面粉和盐拌成糊状。3面醒好后擀成大面片，抹上刚才拌的糊。4卷成卷，切成3-4厘米宽的小剂子。5擀成长方形的面片，折三折，摆入烤盘。6刷上咸盐水，撒上芝麻。7进烤箱，上下火200度20-25分钟。看烧饼表面微微焦黄就可以出炉啦！家庭自制缸炉烧饼，别看个头小，美味不减哟~ 次数用完API KEY 超过次数限制