企业等级: | 普通会员 |
经营模式: | 生产加工 |
所在地区: | 河南 商丘 |
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公司地址: | 虞城县黄冢乡付大庄村 |
发布时间:2020-11-29 15:33:00 作者:顺达
1、准备好各种原料:五花肉、葱、面粉、白菜、虾、发酵粉(忘拍了)。
2、将发酵粉与水混合均匀,加到面粉里,揉成光滑柔软的面团,盖上湿布饧发30分钟。
3、白菜切末,葱切末。
4、将白菜用盐杀一下,挤出水分。
5、虾去皮去虾肠,剁成小粒。
6、五花肉馅加料酒、生抽、老抽、姜粉、包子调料粉、食用油,顺一个方向搅拌均匀。
下水煎包先将锅刷上一层油,摆入包子中小火煎至底部焦黄,再倒入少量水盖上盖子煮开,转中火水煎,待锅内水分全部烧干,即可出锅煎的时候可以不粘锅,否则粘上了容易做坏。放的水也不要放太多了,否则煮的时间太长。里面的馅料还可以自己调整,选择自己的喜欢的食材就好。这样做出来的水煎包底部香脆而不硬,里面柔软鲜香,香味浓郁水煎包上部并没有煎,死面的,薄薄的又是坚韧的,底部被滋滋啦啦的煎过,硬实中,夹杂着酥脆的体验嘴里内容自然也丰富起来,我看着已经被咬了一口的,剩下的那一大半水煎包,嘴里也就更富饶了,韭菜碎儿是的内容有点深的翠绿充盈着整个水煎包,那是新鲜的象征,但是并不多,至少并不会多到塞牙,不塞牙是一个韭菜碎儿的品质了。
汤包中的“汤”。由于肉的鲜味和调味品的味道溶于汤里,故觉汤汁鲜美。 第二,馅心松软。 牛羊肉中也含有较高的蛋白质,蛋白质是亲水胶体,其中的肌球蛋白质和胶元蛋白质一样,都是溶水性的,在有盐的条件下,吸水性增强。为了使馅心松软,鲜嫩有汤,拌馅时要有意保持馅中的水份。当包子入笼,蛋白质受热变性,失去持水性能,产生脱水现象,馅心里自然就充盈着汤汁。
迷你水煎包:1. 香菇提前泡发;锅中烧开水,放进小白菜烫一会,捞出,挤干水分,再放入香菇煮两三分钟,捞出。
2. 挤干水分的小白菜和香菇切碎;豆腐切丁,放适量油煎至定型;葱姜切碎。
3. 所有原料放在一起,放油、十三香、盐,搅拌均匀即成馅料。
4. 饺子粉中加适量水,用筷子搅成絮状,揉成光滑的面团,醒20分钟左右,搓成长条,切成大小相等的小剂子,按扁小剂子,擀成饺子皮。
5. 在皮中入馅料,包成带花纹的圆形。
6. 锅中放油,放入小包子;取一容器,放入玉米淀粉和水,搅拌均匀。
7. 待包子在锅中定型后,倒入淀粉水,盖锅盖,10分钟左右,听到吱啦作响的声音时,撒黑芝麻出锅即可。
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