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虞城县顺达厨具厂

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虞城县顺达厨具厂
第7年 |    
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燃气水煎包锅承诺守信「多图」

发布时间:2020-10-17 23:06:00        作者:顺达












1、准备好各种原料:五花肉、葱、面粉、白菜、虾、发酵粉(忘拍了)。

2、将发酵粉与水混合均匀,加到面粉里,揉成光滑柔软的面团,盖上湿布饧发30分钟。

3、白菜切末,葱切末。

4、将白菜用盐杀一下,挤出水分。

5、虾去皮去虾肠,剁成小粒。

6、五花肉馅加料酒、生抽、老抽、姜粉、包子调料粉、食用油,顺一个方向搅拌均匀。


白菜粉丝水煎包:

1、小白菜清理干净,焯水,沥干水分切碎;粉丝用开水烫一下。

2、胡萝卜切碎粒和小虾皮一起炒香。

3、所有原料放在盆里,加酱油、味精、五香粉、姜末、油、香油、葱花拌匀。

4、面粉加酵母和成面团放温暖处发酵到2倍大,切成剂子,擀成圆皮,包成包子。

5、锅里放少许油,放入包子中间留空隙,倒入清水刚好到包子的2/3处就好,盖上盖子小火慢煎,一直听到锅里滋滋作响,水收干即可。


生煎包1:猪皮500克 2:葱、姜15-20克,黄酒10-15克,水没过猪皮即可,水开中火十分钟,3:关火,将猪皮取出洗净去油毛4:锅里水5斤水将皮捞出绞碎(葱姜不要),放入锅中,白酒瓶盖,小火煮120分钟成稠状即可;要像希粥一样。5:沙冰机制作皮冻1. 将肉皮加料酒焯水10分钟然后捞出洗净去行;2. 再将肉皮加葱姜煮,手能掐的动时捞出再洗一下;3. 将肉皮放入沙冰机,加入冷水打成糊状。(加水带条糊共5-7斤)


包包子首先做肉冻。用清水煮肉皮,捞出,洗净,有肥油的再用刀剔去,切碎;重新加清水,熬煮1小时。之后,加入搅拌机搅成奶昔状。有时间的,其实连搅拌机都不用拿出来,熬煮1小时,冷却后冷藏,次日可用;没时间,就搅拌后放冷冻,十几分钟后转冷藏。准备馅料。虾仁、猪肉糜各一碗,中间一碗是猪皮,已经被煮掉了。另,葱切小段、切葱花,蒜剥皮,姜切几片,备用。.馅料处理。虾仁加盐、料酒、胡椒粉,猪肉糜在葱姜蒜中浸泡(这一步其实很作,之后还要用漏勺,如果你没有那么洁癖,建议省去这步)。猪肉加料酒、盐、酱油搅拌,等肉冻制成后,切碎,与腌渍好的猪肉、虾仁混合。


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