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烧饼做法如此简单，牢记5大步，外酥里软层次多，好吃！ 步：准备面粉450克、酵母4克、白糖10克搅拌一下，再加上280毫升的温水和面，揉成一个面团，发至2倍大第二步：在小碗中加上2-3勺面粉，。第三步：把醒好的面团放在案板上，排出里面的空气，再分成一样大的剂子，把每个剂子整理一下，搓成一个圆球按扁，再擀成面饼。第四步：把每个面饼上，抹一层油酥，边缘部分不要抹上油，用刀切一下，再从一端开始卷起来，把收口处和两端捏紧实，然后按扁，抹上一层清水，再沾上一层白芝麻即可。第五步：电饼铛里刷上一层油，把生胚放进去盖上盖子焖2分钟，时间到翻面再焖2分钟，两面金黄就可以装盘了。

烧饼肉馅的制作：10斤肉的配料表：盐80克，鸡精100克，味精100克，特香粉30克，五香粉25克，香葱150克，白糖30克，十三香25克，孜然粉250克，蒜子150克，生姜200克，榨菜250克。肥肉和瘦肉的比例：5：2。配好肉先切小块，放绞肉机绞成肉馅，按配料表称好每种配料拌匀2：制作：先把红油和色拉油和豆瓣酱捣碎混合成一碗备用，做饼前先在手上涂一点油，拿大约175G的面团象做包子一样压出一个凹型，里面放入10-15G的肉。四周往里一起包围起来捏成一个里面带肉的圆包包。

肉烧饼：肉末用盐1勺，料酒1瓶盖，香料粉10克，淀粉，葱末，姜末，肉松拌均匀。

葱油里倒入豆豉酱2勺，孜然，胡椒粉，五香粉，搅拌成香料，再取适量的香料倒入肉末拌匀。、面团分割成4个。、取一个擀成圆片，在中间扎满孔，边上一圈不扎，抹上一层葱油。撒上一层肉末，、放在烤盘上200°烤15分钟即可。油酥皮低筋面粉120克，猪油60克馅料及其他：猪肥膘肉80克，肉松40克，香葱2根，盐4克，熟芝麻少许混合水原料，揉成光滑的面团，放在温暖处醒30分钟。