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虞城县顺达厨具厂

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虞城县顺达厨具厂
第7年 |    
企业等级: 普通会员
经营模式: 生产加工
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旋转全自动烧饼机厂家厂家供应「在线咨询」

发布时间:2020-07-26 08:26:00        作者:顺达







做芝麻烧饼先揉好的面团盖上一张保鲜膜,放在温暖的地方开始发酵,待差不多发酵至原来的15倍大时,即可将其移至在案板上,撒上点干面粉防粘,然后将其揉搓排气;整理成一个长条面团,用手将其揪成一个个大小适中并且均匀的面剂子,取一个面剂子揉成圆形,然后用擀面杖将其擀成牛舌状,在其中均匀涂抹一层花生酱,注意两边别涂满了;然后将其从一个方向卷起,再次用手掌按扁,用擀面杖擀开,再次涂抹花生酱,然后卷起来竖着放立,将其按成饼状就可以了,按照这个方法依次做好所有的,


1、做饼想要外皮酥脆内里香软,便需要用发面做,和面的时候加上点酵母粉,用温水将其揉成一个稍微软一点的面团,注意面粉和酵母粉按照100:1的比例就可以了;

2、做饼醒发面不用醒的太过,看到其膨胀起来就差不多可以了,想要饼的层次分明,便需要按照食谱众多的方两次或者三次将其擀成牛舌状,这样的饼便会特别酥脆;3、烙饼的时候,刷上薄薄一层油就可以了,别急着翻面,否则饼会破,待看到微微鼓起的时候就差不多可以翻面了。


土家掉渣饼配方:首先要放入水(或温水)然后放入老面,后放新面粉。拌面的时候如果不小心面拌干了,那么就放入温水,(一点一点放),而且要把左边的面拌到右边。这样多拌几次就好了!如果拌好的面觉得发酸,也放入一点温水,再加入20G的香甜泡打粉溶化水,一直加到面不酸为止。几个要点:老面发酵时间越长,用量就越少。不能用温度过高的热水拌面!用和面机和面的时候应该先放水再加面粉。尽量多放点水再加面粉,不要面粉多了去加水


饼的烘烤:做好的饼放入预先购置的不锈钢托盘上,托盘上先涂一下油。一个托盘放六个饼,烘箱温度设置温度到300度左右,如果使用上下运载的烤炉,下炉调到300-320度,上炉调到280-300度。烘烤大约4分钟,刚开始自己经常拉出来看看,烘烤到面的表面有点发黄就可以了!中间如果看到有气泡把它弄破。均匀平整的就好了。也可以做成方型的。再拿15-20G的肉馅涂在表面上,再在上面刷一层红油,上面撒一些葱花和芝麻。就完成一个饼的制作了。1:店面选择在学校或客流量大的地方。


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