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6、把松弛好的面团再揉几下，切成剂子，擀成包子皮。

7、面皮包入馅料，打褶成包子坯。

8、平底锅倒少许油，加热后，把包子一个个码在锅底。

9、小火加热让油把包子底部煎脆。

10、把淀粉水倒入锅中，盖锅盖大火烧开，中小火加热。

11、煎至约5分钟至水收干,听到吱吱作响声。

12、撒上黑芝麻、香葱碎，盖盖子焖1分钟即可食用。

主料

中筋面粉300克、猪绞肉(三肥七瘦)350克、虾仁80克、韭菜130克、胡萝卜80克、水150克、酵母3克、酱油(老抽)1大勺、香油1大勺、盐、黑胡椒适量。

做法

1、韭菜洗净切成末，胡萝卜洗净去皮刨成丝，猪肉剁成肉末。

2、所有原料混合，加入老抽、盐、黑胡椒等码味，用手抓匀即可。

3、所有原料加在一起，揉到面团表面光滑。

4、放在深盆里发酵，直到面团是原来的二倍大。

5、取出面团排气，在案板上撒适量中粉防粘，把面团搓成长条形，平均切割(没有称重，看着适量就切了)。

6、案板上再撒适量粉，把面皮都擀开成圆形，好擀成中间厚，二边薄。

7、包入事先准备好的馅儿适量，旋转折出褶子，把包子收好口。

8、包子放一边松弛30分钟，平底锅倒入油，包子整齐排入，开中火煎出煎包底皮。(呈金黄色即可)

宝鸡豆腐包子

食材

600克小麦面粉

9克酵母粉

450克豆腐

60克虾米

75克黄瓜

60克蒜薹

30克小葱

10克生姜

5克盐

4克鸡粉

35克黄酱

2克胡椒粉

1克碱粉

做法：

1 豆腐横刀切片，改切成细条，改切成丁。

2 蒜薹切成小段。

3 小葱切葱花。

4 黄瓜切片，切条，改切成丁。

5 生姜切末。

6 往备好的碗中，倒入豆腐丁、蒜薹、黄瓜、葱花、虾米、姜末，加入盐、胡椒粉、黄酱，食用油拌匀。

7 备好一个玻璃碗，倒入小麦面粉、酵母粉，倒入适量的清水，拌匀。倒在面板上搓揉片刻。

8 往碱粉中注入适量的清水，拌匀待用。

7.拿一张面皮放入手中，舀一勺香椿馅料放入，包成生煎包，8.平底锅中多放些油小火烧热，均匀的放入生煎包，小火煎至底部发黄，9.倒入半碗开水盖上锅盖继续小火焖至水分收干，洒上黑芝麻及葱花焖至底部金黄香脆即可。再倒入800克白面汤清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入50克食油，再盖住焖煎5分钟。