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虞城县顺达厨具厂

主营: 烧饼炉,旋转烧饼炉,燃气烧饼炉

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虞城县顺达厨具厂
第7年 |    
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经营模式: 生产加工
所在地区: 河南 商丘
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恒温烧饼机器厂家询问报价 顺达节能大烧饼炉子

发布时间:2022-07-22 09:16:00        作者:顺达

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视频作者:虞城县顺达厨具厂








烧饼为什么好吃?是因为它由里到外透着的烟火气?还是它表层甜甜的糖稀伴着淡淡的芝麻香?或者是因为来自童年那个缺食少喝的年代里美美食的?烧饼从案板上反手托起来后,“啪”地一声煳到圆形铁板上,每面的铁板上大概可以贴七个烧饼,由于长年在同一位置贴,那里已经有了一个如底座一般的印痕。贴上去之后,就是每隔十几二十秒就翻转一次,一面是焰心的炙烤,一面是铁板的炮烙,两下里夹击,造就了烧饼外酥里嫩中间香的特性。

但我依然还是写出来这篇关于烧饼的文字,亦懂得了很多的道理,也让我懂得了爱吃就是爱生活,一个连吃都不讲究的人又怎么会有高质量的生活呢。所以,我也想当个吃货,从吃烧饼开始吧,便宜!





标题3演示(可以不写标题)

 烧饼特点:四角方形,鼓胀焦黄,层层皮薄,酥脆清香。

城府千层四方方,芝麻万点心计长。

奈何八挂炉中烧,纵到唇边更放香。

加入馅心和油脂

比如唐代“巨胡饼”就是以羊肉为馅

宋代的胡饼在继承唐代的基础上

加入不同馅料,用模具戳花

如《东京梦华录》记载市面行的

茸割肉胡饼、猪胰胡饼、白肉胡饼

而明代以后的文献著作中开始频频出现

胡饼就是烧饼的说法

明朝人周祈在释物其义的《名义考》中说:

“汉灵帝所嗜者( 胡饼) 即今烧饼”

清人陶炜仿所著《课业余谈》卷中提到

“胡饼,即今之烧饼,以胡麻著饼上也”

之后胡饼之名逐渐消失

各种烧饼名目日渐增多


缸炉烧饼的特点:园形,鼓胀焦黄,层层皮薄,酥脆清香。标题3演示(可以不写标题)

草炉烧饼,顾名思义是以柴草为燃料加工制作的烧饼。这和桶炉烧饼以炭火熏烤在制作上有很大不同。岔河草炉烧饼的燃料是齐小麦秸,不适合用其他火草,因为齐小麦秸具有较好的韧性,即使烧成灰,也能保持挺直的膨体状,既便于焖烧,又容易扬火。扬火后火性文柔,烧饼内熟而外不焦,为其特点之一。

河北石家庄市井陉的缸炉烧饼远近

因是用传统陶瓷大缸制作的烧饼

所以叫“缸炉烧饼”

而制作此种烧饼讲究的就是陶瓷缸炉

河北井陉窑被誉为“四大古窑”之一

烧造历史悠久,具有较好的机械强度

化学稳定性、热稳定性等性能

因此烤出的烧饼被赞誉为:

“城府千屋四方方,芝麻万点心计长

奈何八卦炉中烧,纵到唇边更芳香”


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