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淄川肉烧饼从严格意义上讲，并不是用火烤，而是用热气炙，所以特别酥嫩，刚出炉的烧饼即有芝麻和面的香味，更有肉馅的鲜味。并且由于肉馅的原因，它是一边酥嫩，一边却软。

可以用小麦直接换购，一般是1-2斤小麦换购一斤，也可以用现金去买。一年四季都可以吃的食品，夏天的时候，就上一个冰糕，香甜可口。现在的油条成了人们早餐桌上的一道食品和美味了。村里大队西边就是供销社了，供销社是特殊时期的叫法，在那个要粮票，油票，布票的计划经济条件下的产物。

烧饼都是新鲜出炉，从中间掰开的时候还十分烫手，手感就十分酥脆，咬上一口，芝麻纷纷掉入口中，外酥里嫩。 那个时候，打个酱油可真是叫做打酱油，因为酱油是装在一个大桶里，打的时候，用一个小的提勺计量，一勺多少钱，装酱油的一般会是一个喝完酒后剩下的酒瓶子，把漏斗放在瓶口，酱油通过漏斗灌入瓶中。 回想起二三十年前，旅途中的我曾在济南的大明湖畔与秦记火烧不期而遇，那一抹留于舌尖的五仁火烧、红糖火烧的美妙滋味，时隔多年依然令我的遥想和期盼。

这种火烤出来的面食，是各地常见的传统小吃，早由汉代从传来的胡饼演变而来。《续汉书》早有记载：“灵帝好胡饼。”胡饼，就是早的烧饼，于唐代时便已盛行。

这种做法流传千年，连朱自清在《南京印象》一文中都忍不住记一笔：“我觉得芝麻烧饼好，一种圆的，刚出炉，既香，且酥，又白……”话说南京的烧饼种类众多，鸭油的、葱油的、肉馅的、芝麻馅的……朱自清当年吃的是哪种，如今不得而知，不过南京烧饼的名头伴随着大文豪的这一笔算是牢牢记下了。